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 有些日子没有做过芝士了，在准备材料的时候，忽然想起以前曾经看到过，有个方法可以防止淀粉沉淀，可是想了半天，也没想起来。所以，有点儿心得就必须写下来。这次用的模具大，料少，芝士做出来有些薄，象是个派皮儿，尽管看起来有些不尽人意，味道依然是不错。 家里没有消化饼干了，正好有一包奥利奥，就用它做了蛋糕底，用的8寸模，做出来也挺厚实的。因为饼干中间有奶油夹心，所以黄油只用15克，如果不放心可以放20克，不掉渣的。这个蛋糕，应该属于最简版的，因为奶酪就剩下87.5克了，淡奶油没有，全凭2袋酸奶做成了。 蛋糕体材料：奶酪87.5克，酸奶300克，糖40克，玉米淀粉35克，鸡蛋3个。 蛋糕底材料：奥利奥 1袋，黄油15克。 制作： 1，将饼干在包装袋里压碎（事实证明：应该拿出来装保鲜袋，然后再用擀面杖压，饼干会更细腻一些），将饼干碎倒入融化的黄油里，搅拌均匀后，倒入模具，用小勺子压紧、压实，然后放冰箱冷藏室。     2，奶酪加糖，隔水加热至软化，然后搅打顺滑，依次加入酸奶、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。     3，做好的芝士糊倒入模具前过一下筛，口感会更细腻，自己图省事没有过筛，有颗粒和小气泡。烤箱150度，中层，50分钟即熟，没有水浴，也没有开裂。于是就提高温度给表面上色，结果火大，裂了。   这么快就叙述完了？是的，芝士似乎又变的简单了。  超级啰嗦： 1，饼干务必压的细碎一些，吃起来口感好。 2，芝士糊过一下筛，会更加细腻。
3，原配方：芝士250克，酸奶280克，淡奶油200ML，糖120克，鸡蛋2个，低粉2汤勺。消化饼干100克，黄油30克。
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发表于 2014-4-24 02:08:28
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