马上注册,结交更多同城好友,享用更多功能!
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”, 传说很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他的情人的名字, 并将自己的手印按在饼干上。 这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”这款饼干的由来。  玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同, 里面加了一半的玉米淀粉和熟鸡蛋黄,所以会出现漂亮的裂口, 有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。 正是由于加了淀粉和熟鸡蛋黄也使得它的口感更加酥脆,入口即化。  开始喜欢烘焙时,就知道了这款经典的小饼干, 它应该是被烘焙爱好者制作次数最多的一款饼干。 制作非常简单,很容易上手,几乎是零失败。 今天煮了鸡蛋准备做菜,结果剩下两个也不能浪费吧,索性用它来烤这款饼干好了。  【材料】 低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,糖粉40克,盐1克,蛋黄2个 【做法】  1、准备材料。 2、煮锅中加水煮熟鸡蛋。 3、室温软化黄油,加糖粉打发。(打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状) 4、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中过筛成粉。 5、筛入混合好的低粉、玉米淀粉。 6、用手揉成面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时。 7、将冷藏好的面团取出,搓成小圆球,排入烤盘中。 8、用食指按扁。(按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹) 9、烤箱预热180度中层约15分钟即可温软化黄油,加糖粉打发。(打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状)
 【贴士】 1、熟蛋黄不好过筛,可以用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了 2、活好的面团用保鲜膜包好,一定要放入冰箱冷藏室冷藏1小时。 3、这款饼干最好用糖粉,吃起来口感比较细腻。 4、各家烤箱功率不一样,根据自家烤箱调节温度。
|