[原创经验] 春笋狮子头

          自从前两年在同城网得到了一次欣和的调味品礼盒的奖品后，就爱上了欣和的产品。特别的六月鲜系列的，感觉味道很不错，虽然价格稍微贵一点，但毕竟调味品也用不了太多，还是选品质好的，吃起来放心，做出的菜味道也好。我家现在用的最多的就是六月鲜的特级酱油，它不仅仅是味道鲜，颜色不是很深，可以代替生抽，一物多用，很方便。一瓶500毫升的是十几块钱，比那种八九块的味道好了太多啦。调馅、炒菜、凉拌都很好用。今天就用它来调馅做春笋狮子头，蒸的狮子头是我老公最爱的，可因我儿子不爱吃猪肉，所以我也很少做。现在春笋上市，爽脆的春笋搭配绵软丰腴的狮子头，让狮子头更有骨架和饱满的感觉，而且春笋富含纤维素，有解腻的功效，也让猪肉做的狮子头吃起来不油腻，口感丰富，味道鲜美的狮子头新搭配，喜欢的亲们也试试吧。

原料：鸡高汤500g   春笋100g   五花肉300G     花雕酒10g   胡椒粉2g   盐2g   欣和六月鲜特级酱油10g

做法

 1、新鲜的春笋用盐水煮8--10分钟去除涩味，留尖做其他菜，剩余部分滤水剁碎。猪肉剁成有颗粒感的肉碎。

2、肉碎放盆里，加入春笋碎，加适量姜末，盐、胡椒粉和欣和六月鲜特级生抽，搅拌均匀后，分3次加入3勺的鸡高汤，顺一个方向搅拌。每次都有等高汤充分吸收后再加下一次，加完高汤继续顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿。用六月鲜特级酱油，狮子头不会上色很重，提鲜的同时还能保持肉的原汁原味的香。

3、团成圆形放入盆里，加姜丝、辣椒、盐和胡椒粉，加入剩余的鸡高汤，再加适量的水，液体的量要没过狮子头。加水要顺着边加，不要对着狮子头加，否则会把生的狮子头冲散，那就悲催啦。开水上笼，再放几个春笋尖蒸30分钟。

4、蒸好的春笋狮子头，盛出时可以搭配一点焯好的小青菜。

小贴士

肉馅中加适量高汤，蒸出来的狮子头会更嫩。