[美食分享] 胡萝卜咸戚风（金龙鱼稻米油体验）

   一颗稻谷仅仅含有5%的米皮和米胚，而就在这5%的米皮和米胚当中就含有稻谷64%的营养，然而随着稻米精加工，这些营养物质都白白流失，并未被人们所利用，联合国工业组织将米皮和米胚称之为一种未被充分利用的“天赐营养源”。每150kg稻谷只可获得1kg稻米油，极其珍罕，弥足珍贵！

    稻米油起源于日本，正是由于日本人在稻米上的专注与创新精神，从米皮和米胚中提炼精华营养，成为健康的烹饪用油，在现今的日本，稻米油被日本厚生省指定用于日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。稻米油是世界卫生组织（WHO）推荐的三大健康油之一。

　　金龙鱼谷维多稻米油通过先进的生产技术，保留稻米丰富的营养成份和生物活性物质，尤其是特有高含量的谷维素、同时富含植物甾醇和天然维生素E（包括生育三烯酚类），脂肪酸比例合理均衡。

    稻米油不像芝麻油和花生油等有食材本身的厚重味道，它有的只是一种淡淡的稻米清香，所以比较适合用于蛋糕饼干中，不会抢味，所以我先用它来用了一个咸口的戚风——胡萝卜戚风，事实证明也挺不错。

《胡萝卜咸戚风》

原料：鸡蛋3个  低筋面粉80克  细砂糖（蛋黄用）10克  细砂糖（蛋白用）20克  盐3克  水50ml  金龙鱼稻米油30ml  胡萝卜（磨碎）30克  柠檬汁几滴

1、蛋黄蛋白分离，胡萝卜磨茸或擦成细丝，各原料备用。

2、 蛋黄部分加盐和10克糖拌至糖溶化。

3、加入水和金龙鱼稻米油搅拌均匀。

4、加入胡萝卜碎拌匀。

5、筛入低粉拌成无干粉的较厚的蛋黄糊。

6、蛋白加几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加20克糖，打至干性，提起打蛋头有短的小尖。

7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

8、再把上面的面糊倒入剩下的2/3蛋白中。

9、J字型搅拌均匀。

10、倒入模具中。

11、165度40分钟。取出震一下倒扣脱模。

小贴士：本方原用425px的中空模，我用了450px的，有点大，成品较矮。

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   金龙鱼稻米油高营养，低油烟，具有淡淡稻米清香，清爽不油腻，高温炒菜油烟少，油质稳定，菜肴保持原汁原味。稻米油中的天然抗氧化剂使食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。且色泽清亮，油味轻，不油腻。
     稻米油熔点低，黏度小，可以减少人体对油的吸收。同时稻米油更少产生聚合物，适合中式烹调，清洗厨房更方便。
    稻米油是理想的烹调用油，非常适用于煎炸和烘焙食品，它的多不饱和和单不饱和脂肪酸结构，可使食品风味稳定。 

    签于稻米油的以上特点，我又用它来炒了一个简单的蔬菜-腊肉炒水芹，感觉稻米油炒的菜色泽好，油味轻，炒的时候油烟也较少，单闻有一点稻米的清香，吃着比较清爽不腻，更希望里面的γ-谷维素能带来更多健康。

《腊肉炒水芹》

原料：腊肉  水芹  金龙鱼谷维多稻米油

调料：盐  味精

1、水芹择去叶子洗净切段，腊肉切丝。

2、锅内先不放油，放腊肉先熬出部分油。

3、倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。

4、油热后加入水芹炒。

5、稍炒后加盐炒匀，加一点点味精出锅。