[原创经验] 【食·色面包】——桂皮面包卷

肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。

用料：

面团：高筋面粉125g，白砂糖20g，盐2g，奶粉5g，黄油25g，鸡蛋38g，干酵母2g，水45ml，桂皮粉1/2小勺

馅料：黄油15g，桂皮粉2g，白砂糖48g 

将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再次和面程序30分钟。能拉出薄膜，放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟。

等待发酵过程中制作桂皮糖：将糖和桂皮粉混合均匀备用

面团长大，按扁，擀成12*35厘米的长方形，并将一端2厘米擀薄

除擀薄的部分，在面团表面刷融化黄油，并撒上桂皮糖。卷起，将接口捏紧。切成均等的4段，切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟。

面团长大，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟，表面金黄，出炉

肉桂的甜香