[美食分享] 【食·色面包】——桂皮葡萄干面包卷

原来桂皮面包还可以这么做。这个加入葡萄干的桂皮面包，造型很有意思。两个小枣并在一起，捏紧两头，然后就成了一个面包。只是，好像最后发酵的时候温度略高了些，面团似乎发得略有些过，两端撑胖了些，没有原作好看，倒是叫人想起咖啡豆来。。。。

用料：高筋面粉125g，白砂糖20g，盐2g，奶粉5g，黄油25g，鸡蛋38g，干酵母2g，水45ml，桂皮粉1/2小勺，葡萄干40g 

将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再次和面程序30分钟。能拉出薄膜，加入葡萄干，揉匀。放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟。面团长大。

分割成10等分，滚圆，松弛15分钟。按扁折三折，再对折，捏紧接口，搓成枣核形。每两条并排在一起，捏紧两端。

放入烤盘，35度，最后发酵40分钟，面团长大，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟，表面金黄，出炉

葡萄干都被裹在面团里，偶有两颗探出头来