[原创经验] 麻辣鸡翅

    前不久得了一台向葵空气炸锅。空气炸锅可是我喜欢了很久的厨房利器，它采用热空气渗透技术，利用锅内快速循环的热空气来代替热油，使食物表层酥脆，可以快速便捷地煎炸各种面食、小吃、肉类等。由于使用空气煎炸，没有传统油炸所产生的油烟，而且这种无油炸的方式既能呈现油炸食物的香酥口感，又能减少油脂的摄入，更加有利于身体健康。对于一个勤俭持家的主妇来说，空气炸锅最大的优点就是省油。以前我们用传统的方式用油来炸制食品，往往需要很多油，炸过食物剩下的油倒掉浪费，反复使用又不健康，有了空气炸锅，再也不用担心怎么处理炸制食品剩下的油了。

   向葵的这款空气炸锅，采用黑白相间的外观，面板上有两个操作旋钮，分别用来控制温度和时间，操作十分简便，即使是厨房小白也能变身烹饪大师。炸篮的把手弧度优美，推拉自如。

   向葵空气炸锅具有可分离式的不粘抽屉和食物炸篮，轻轻一按把手上的按钮，炸篮和炸锅即可分离，清洗更加方便。炸篮拆卸按钮上还有防护罩，防止操作时不小心按到按钮造成损伤，真是太贴心了。

向葵空气炸锅我最喜欢的设计就是这个炸篮，一次成型的炸篮底部的圆洞设计既可以漏下过多的油脂，又比网状的炸篮易于清洗。

       用向葵的空气炸锅做了香辣鸡翅，炸出的鸡肉外焦里嫩，再加上辣椒和麻椒一炒，下酒下饭都是不错的。

材料：‍

鸡翅中9只干辣椒适量 麻椒适量 生抽一勺半糖半勺 料酒一勺 辣椒粉一小勺姜适量

做法：

1.将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）

2.锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

3.焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

4.将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

5.将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。

6.炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）

7.鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

8.炸好的鸡翅取出备用。

9.将辣椒段控干水分。

10.锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）

11.翻入辣椒段翻炒出辣味。

12.加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

13.加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）

14.翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）

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       如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。