[原创经验] 羊肚可以这么吃 私房秘制初夏餐桌下酒菜【红油拍蒜烩羊肚】

羊肚很多人都爱吃，但大部分人很少在家做，处理生羊肚很麻烦，市场上能买到半熟或全熟的净羊肚，这样做起来就方便多了，新学了小窍门给羊肚除腥增香，除了花椒和白胡椒粉，几片苹果片就能搞的定，不喜膻味可以用来一试。

【红油拍蒜烩羊肚】

食材：净羊肚500克，大蒜1头

配料：葱1根，姜1块，料酒15毫升，花椒20粒，八角2个，苹果3片，红油25毫升，盐2克，糖1克，醋10毫升，生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、红彩椒少许

做法：1、大蒜去皮洗净再切成蒜粒。葱切大段，姜切片，苹果切片，青椒、红椒切丝备用。

2、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中，加入花椒、料酒和苹果片，大火煮开。

3、煮开后撇去浮沫，中小火煮30分钟关火，然后将羊肚在汤中浸泡1—2个小时。

4、羊肚捞出，切成细丝。

5、炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角炒香。

6、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味，再倒入热水大火烧开煮3分钟，放入盐、糖、白胡椒粉。

7、捞出葱姜八角，下入羊肚丝大火炖煮5分钟。

8、勾入水淀粉，待汤汁变浓稠关火，盛入盘中。

9、另起锅，热锅倒入食用油，放入蒜末炒香关火。

10、将蒜末倒入羊肚丝中，浇入红油，放入青红椒丝即可。

Olivia美食记录：

市场上有全熟或半熟净羊肚，买回来稍加煮制去除腥味即可，如果是生羊肚需要用玉米粉反复搓洗干净，煮熟再在汤中浸泡一晚去腥。

花椒、白胡椒粉都是去腥利器，苹果片也能起到去腥提香的作用。

这道菜的大蒜可以用得多一些，蒜香味更足。蒜末炒出香味后即可出锅，既出香味又要保持蒜粒的水灵劲儿，不要爆的过干。

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说完菜显摆一下最近新搞的厨房小玩具

拍拍乐拍蒜器，其实它不光能拍蒜，洋葱、坚果类的都可以用它拍碎

拍散，不用考虑刀功，分分钟搞定蒜末蒜泥，更吸引人的是用它来切洋葱和辣椒，再也不用担心流泪了，不呛眼

不辣手，大小可以参考图片，完全不占地，好用的一款厨房小工具，我用的这个牌子的——高达莱，还有很多好

玩好用的厨房小工具，推荐~

洗净的蒜瓣可以提前切片，也可以直接装进拍拍乐中（图1）。密封好后，反复快速拍打顶端推进器，刀片不断工

作（图2），切碎蒜瓣，根据菜品的需要最终制作成蒜末或蒜泥（图3）。

根据菜品需要制作好的蒜末成品，就可以使用了。

用毛刷可以轻易将料盒中多余的蒜末刷出来，不浪费。

清洗时将底部透明料盒取出，再把能拆卸的切碎器和食物阻隔罩分开清洗，十分方便。

造型简洁，颜色也漂亮，大小如图~

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