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黄金椰蓉球，一直都是我最爱的一款饼干小点，为什么被改名成了椰蓉酥饼呢，因为这款饼干的黄油含量高，经过烘烤受热，会从圆球形变成小饼形状，于是乎，改名为，黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉，相对而言，低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆，椰香四溢，还透着浓浓奶香。
刚接触烘焙圈，第一款作品就是这款黄金椰蓉酥饼。他是新手的福音，可以给你充分的自信和信心，零失败，零难度，却又超级好吃。配方文章之后会附上，接下来，开始全程播报小饼干的烘焙变化全过程。
烤箱先预热，在刚开始放入烤箱的时候，像一个个可爱的南瓜糯米糍，圆圆的很可爱。整个过程只要12分钟左右即可，170度。试验下来，上管170度，下管150度比较合适，不然饼干底部会有点偏咖啡色，不美观。
6分钟过去了，再来看看，因为高温的缘故，饼干里的黄油融化了，小饼干不再这么圆，表面还没有上色。
10分钟过去了，再来看看，已经初具成效，上色很均匀，淡淡金黄色已经慢慢显现，12分钟刚刚好。烘烤完毕之后，颜色还会再加深一些，如果观察到颜色已经差不多了，就不要再烤了，免得冷却之后发现颜色过深。
材料说明：
黄油80g，鸡蛋黄2个，椰蓉160g，低筋面粉55g，奶粉20g，糖粉60g 制作过程：
1.黄油称重，至于室温软化
2.软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀
3.鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次
4.低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况
5.将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉
6.取15g左右搓成小圆球
7.取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉
8.重复上步操作，将小球排好入烤盘
9.烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入
10.待饼干变至金黄色即可     
小贴士：
椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量
做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓 我的更多文章：   柏翠PE9800面包机体验报告，食肉主义【香烤盐焗鸡】  柏翠PE9800面包机体验报告，软糯不粘牙【自制水磨糯米年糕】  柏翠PE9800面包机体验报告，甜蜜幸福馅【玫瑰红豆沙】  老特色吃出新风味【培根薯泥鱼糕卷】  超人气香辣炸鸡堪比KFC【蒜香香辣炸鸡】  麻到舌尖的滋味【自制麻香椒盐粉】  一股浓香，一种记忆【醇香黑芝麻糊】  酸甜滋味，健康诱人的一抹红【纯天然番茄酱】
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发表于 2015-2-2 01:37:57
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