[原创经验] 打造经典难忘的立夏蛋=五香茶叶蛋

时间如同流水一般，转眼之间立夏了。南方的春天很短暂，好比青春的岁月稍纵即逝，每年都仿佛从冬天一骨碌直接闪到夏天了，越过最美好气候舒适的春天。让人反应不过来，就蹦到了火炉一般炎热的夏季。

　　说起立夏；2015年立夏时间是5月6日，农历2015年三月(小)十八。它标志着春天的已经远离，夏日的开始，这一天古时称为“春尽日”，简单明了的几个字预示着春天结束的日子。在习惯上，人们也常把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人认为，鸡蛋圆溜光洁，象征着生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。

俗话说“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。意指随着气温上升，炎夏步步逼近，小孩子特别容易产生身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的现象，这便是“疰夏”症状，据称只要在立夏那天吃蛋，就可预防此病。当然，这样的说法出自谁口无人知晓，但历经世代相传，最终成为立夏的习俗，而且“吃蛋拄心”，这也正与中医理论上的“立夏养心”不谋而合。

记忆中每到入夏，妈妈总是在头一天煮好囫囵蛋（所谓囫囵蛋是将鸡蛋带壳清煮，挑出整只未破损的），用冷水浸上数分钟之后；放进早已编织好的丝网袋里，挂于我的胸前——民间称之为挂蛋。剩下的挂在帐子上。妈妈每次会多煮些鸡蛋、用彩线编织些细巧的蛋袋，装好煮熟的鸡蛋邻里之间相互馈送。我会选几个外壳硬的茶叶蛋，装进已编好的蛋袋中和小伙伴们一起玩斗蛋游戏，特别好玩的游戏。现在物质娱乐极为丰富；什么都是现成的。当年虽然没有布娃娃，没有遥控汽车，可是我有爸爸妈妈自制的手工玩具，有自己的玩法，有自己的快乐！像跳马、荡秋千、捉迷藏、老鹰捉小鸡、丢手绢、瞎子抓人、做泥娃娃、踢沙布袋、抽陀螺等；像这样的游戏对于现在的孩子已经是遥远的过去，可以说成为一段历史翻篇了。可是真心觉得六十和七十年代出生的人幸福感最高；游戏方式贴近自然。从中的快乐只有经历后；才会有超高的幸福和满足感！

斗蛋对于我是最快乐最兴奋的玩乐。每年的立夏几乎是所有孩子们的节日；平时学校不准带吃的，这一天老师会装作没看见。拿着各自的“武器”，这儿一群，那儿一伙，大家挤到一起玩斗蛋。两两一组，互相撞击，双手握住蛋，都想把对方的蛋弄破；坚持到最后一轮蛋壳没碎的就是赢家。大家都是绞尽脑汁挑选硬壳鸡蛋；有的甚至挑选出了绿壳鸭蛋，有的拿来了庞大的鹅蛋，男孩子狡猾些，早在前一天用水泥做成蛋形。然后再用颜料在外层涂上伪装，靠着这伪装的鹅蛋，他们稳拿冠军，真是“道高一尺，魔高一丈”啊！多么经典的立夏蛋；能够如此巧妙的将游戏结合在一起；吃中有乐美妙的幸福感让人永远难忘！

大人们也不含糊，用卤料、茶叶煮鸡蛋满屋飘香。在五香茶叶蛋里洒些细盐，然后倒上一壶好酒；配上香喷喷、热腾腾的鸡蛋，一口酒就着一口蛋，如此神仙般的酒香茶香美味至极。现代的人们追求口味，茶叶蛋有了很多的创新，会在茶叶中添入茴香、肉卤、桂皮、八角、姜末等，很多品牌也将鸡蛋做成小吃，鸡蛋已经不再是立夏的节候食品，逐步的升级为人们日常生活离不开的传统小吃。

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五香茶叶蛋的做法：

　　原料：鸡蛋10个

　　配料：铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

　　1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

　　2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

　　3.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

　　4.锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。

　　5.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。

　　6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

　　7.放进料酒。

　　8.放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

　　9.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。

　　10.放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。

　　11.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

　　12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中，

　　13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

　　14.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

　　注意：专家指出茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。【专家建议茶叶蛋要少吃；专家的话~~~~】

附带立夏挂蛋袋做法：

　　1.准备好棉线，我喜欢大红色~不过照片有些偏色了！变成桃红色。准备一把靠椅，将双股的棉线系在靠椅的两端。

　　2.把一条绳子系在拉绳上，留出一小段距离。

　　3.系了8条绳子，我用的绳子是棉线，也可以用毛线、绣线等。棉线搭在拉绳上，系上第一个结。

　　4.棉线相邻绳之间系在一起。

　　5.最两端的绳系在一起，形成圆筒形收口。一直往下编制，同上将相邻的棉线依次系在一块编织成网状。

　　6.完成了五层结后最后收口，和系绳子的方法一样。装了个鸡蛋，O(∩_∩)O效果还行，不亚于妈妈的手艺哦！

童年的挂蛋仿佛还在我的胸前悬挂；此起彼伏的孩童时代的斗蛋声在耳边回响！童年的点滴已经被岁月尘封，当我随着岁月变老，老去的只有自己，可是点滴瞬间却凝成了永恒！回忆让世界一切万物变得安静，童年渐行渐远，就是装在黑白相册中的回忆；老照片虽然早已发黄，但那是一种永恒的记忆，那些遥远的、似乎已经忘怀的记忆逐渐清晰，唤醒了那些流转的时光；这看似遥远而又不遥远的梦；让人变得放松，让人感到温暖，照片上尘封的美好的记忆，难忘的事件永远留存在人的脑海里，童年像一首歌，歌里有幸福和快乐，在岁月的蹉跎中老去，每当想起歌中的旋律，都会有很深的感怀；随之升华成为无价的宝藏！