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 茄子这道菜不好做，至少对于我来说，很难炒好吃。所以只用它来做茄盒，很少炒菜。前两天换了一个方法，试了试，没想到还不错，一盘菜吃了个净光。 看着盘里的油不少吧，其实炒锅里放的并不算多。 夹一片到嘴里，软烂喷香。 材料：圆茄子1个，猪肉片100克，甜面酱少许。 制作：
1，圆茄子，洗净。切菱形块，加入少许盐，这是个关键点，以前直接炒，总是炒不软。拌匀后，放置半小时，会出一些水。将茄子里的水份挤出，待用。     2，锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。
    3，以前炒茄子，放好多油，最后还糊锅。现在放的油少了，做了来却是香喷喷的。
 超级啰嗦： 茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。
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发表于 2014-5-13 02:02:13
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