[原创经验] 长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A 试用报告（二）咖啡奶油蛋糕卷

继续体验长帝云智能电烤箱。

长帝云智能烤箱外表时尚，与我用过的长帝30升烤箱相比，空间感觉更大，原因是它比较宽，我个人偏爱烘烤小面包，比较宽能放更多的面包，而高度相对减少了，对我来说影响不大，当然如果喜欢烤中空蛋糕或者烤土司的，这会带来不方便。

      蛋糕卷会烘焙爱好者是一种考验，它要求烘焙爱好者对烤箱的性能有很好的了解。以我多年使用长帝烤箱的经验，我的第二份烤箱体验报告就是细腻柔软的蛋糕卷。

蛋糕体材料：蛋黄4只、细砂糖10克、玉米油40ML、速溶咖啡粉1小袋、牛奶30ML、热水30ML、低粉85克，蛋白4只、细砂糖50克、柠檬汁几滴。

内馅：鲜奶油120克、细砂糖12克

做法：

1、 准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用。

2、 蛋清用打蛋器打发粗泡。

3、 分3次加入细砂糖，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜。

4、 蛋黄加入细砂糖打发至起泡。

5、 加入咖啡溶液、牛奶和玉米油。

6、 筛入低筋面粉拌匀，即为蛋黄糊。

7、 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊。

8、 将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。

9、 放入烤箱以170度烘烤20分钟。

10、出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉；

7、鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。

提示：

1、     盛蛋清的容器必须无油无水。

2、     打发蛋清到尖角状态，不要过分打发，打发过度会导致蛋糕卷裂开。

3、     烘烤蛋糕卷要烤箱多少温度多长时间，要根据烤箱的性能来调整。