[原创经验] 芦笋菲力牛排

      为了参加活动，特意买了好几包的酣畅澳洲牛排。这种包装好的牛排，直接给配了调味的酱料和小黄油，因牛排都是切好的块，做起来很方便，我做了几次，感觉肉质是很嫩的，尤其是这款菲力牛排，特别嫩，但是个人感觉不足的地方就是一块牛排只有150克，厚度只有大约12毫米，薄了一点，也许是我平时爱用厚的牛菲力，感觉薄的有点不习惯吧。不过薄的好处的煎的比较快，成熟的快，也比较好入味。

      做牛排大多习惯于大块的做，做整块的牛排，看起来够大气，但是煎烤的火候要求特别高，弄不好不是太嫩就是老了，尤其是厨房新手，更是觉得不好掌握。我儿子是个牛肉控，又特别爱吃牛排，5--7成熟是他的最爱，我虽然是我家的家庭主厨，也常常给他做牛排吃，但稍不留神也会做砸。今天咱换一个做法来做牛排，依然是那块牛排，把它分成小块来做，稍稍改变一点点烹饪方法，你会觉得牛排原来也如此好驾驭，鲜嫩多汁的牛排也可以轻松实现，而且吃起来好方便哦。最关键是对锅的要求也不是很高，我就是用的我家的那个苏泊尔的真不锈铁锅，就做的很好的。我儿子说味道口感不属于西餐厅，夸的我心里美滋滋的。

特意买了好几包的澳洲牛排，有菲力、纽约克和西冷。今天就用其中的菲力牛排。这个牛排是来做澳洲的，个人感觉还行。

原料：酣畅牌澳洲菲力牛排 (1块)， 芦笋 (150g)，蛋清 (10g)， 盐 (2g) ，蚝油 (5g)

做法

1、备好酣畅牌澳洲菲力牛排和芦笋，菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻

2、芦笋洗净，把根本老的部分削皮，切段。

3、菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻，做的时候提前拿出来回温到室，回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分，然后切块，放入蛋清和1克的盐拌均匀，然后滴入几滴食用油拌均匀。这个牛排比较薄，所以加蛋清包裹以锁住牛排的水分，这样炒好的牛排会很嫩

4、芦笋先煎一下盛出，锅中放一点点油，烧热，然后放入腌制好的牛排煎，中大火煎约30秒，表面变色后翻面煎半分钟，然后转中小火，加入蚝油，翻炒至蚝油均匀的裹住表面，肉质有7分左右熟，即可出锅。

5、芦笋垫底，牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的，鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋，是不是很美味呢？一定的啦！