[原创经验] 送给母亲的礼物——草莓夏洛特蛋糕

今天母亲节，祝天下所有母亲健康、快乐、幸福！

我母亲是一个特别节约朴实的人，小时候的我真的一点都不懂事，那时家里条件并不富裕，然而看到其他小朋友在吃零食，自己嘴馋也想吃，于是就问母亲要钱，可母亲不肯给我零花钱，后来我就问老爸要了钱去买了零食吃，从那时开始我就觉得母亲太抠，也就因为这样和母亲说话并不多。

直到自己做了母亲，才深深体会那份艰辛，其实母亲所做的一切都是为了我能更好的生活，在母亲眼里没有辛苦，只是希望自己的孩子幸福快乐生活的更好。

又是一个母亲节，给父母买了衣服，还特意给我大姨妈也买了一件，我妈是双胞胎，所以我每次给老妈买礼物时，基本都会给大姨妈也买一份的。

父母的身体都不是很好，借这个特殊的日子，真心的希望她们能健健康康，快乐幸福！

学会烘焙之后，经常会做点糕点给父母吃，看到他们幸福的品尝着，我也特别开心，今天做了这款草莓夏洛特蛋糕，送给我的父母，同时也献给天下所有的父母！

【草莓夏洛特蛋糕】

红茶糖浆：水30克，细砂糖20克，立顿红茶1包

彼士裘依蛋糕体：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉45克，玉米淀粉5克，红茶粉4克，盐少许，柠檬汁数滴，糖粉少许

内陷：淡奶油200克，细砂糖50克，马斯卡彭奶酪250克

装饰：草莓适量，手指饼干18根

卡士温度：170度，上下火，中层15分钟

红茶糖浆做法：

1、水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；

2、在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；

3、冷却后使用。

彼士裘依蛋糕体做法：

1、蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；

2、加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；

3、加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；

4、将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。

内陷和夏洛特蛋糕做法：

1、淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；

2、马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；

3、将手指切成8cm长；

4、将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；

5、倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；

6、将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；

7、再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；

8、最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。

【燕子有话说】

1、马斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替，但我更喜欢马斯卡彭奶酪的口感，更加轻盈，而且没有酸味。

2、此配方适合15cm的慕斯圈。

3、我使用的慕斯圈是可调节的，既方便又好用。