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早餐奶香小面包：豆沙小餐包
咳咳咳，烘焙界的手残星人又来报道了，每天都在为早餐吃什么的我又开始苦恼了，自制的红豆沙，自制的小餐包，放了好几勺奶粉在里面，烘烤的时候正正奶香。放了一天还是很软，隔着保鲜袋都能闻到浓浓的奶香味，刚烤出来的面包麦香扑鼻，自制的面包保鲜期不长，时间长了面包会老化，就会变得很硬啦，快来试试吧。
关于做面包的一些心得：
1.每个面粉的吸水性不同，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，
留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。
2.面团在和的时候是裹在搅拌刀上使劲敲打桶壁，这样才是出膜的关键。柔软的面团才能更好的出膜，所以水量和面粉量需要经过几次试验得到一个适合自己家面粉的配比。太烂就会粘住桶壁很难转动，太干面团就不会滚在刀上而是四处打转。最佳状态是面团裹在搅拌刀上靠转动敲击桶壁也不会因为太黏粘住四壁。
3.发酵可以放在烤箱里发酵，现在气温比较高，也可以置于室温下，上面盖个湿的纱布即可，如果气温较低，可以放在烤箱里，调整成发酵模式，再放一小碗热水即可。这次使用的是，长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A，智能云WIFI多功能烘焙电烤箱家用，霸气登场。智能云WIFI多功能烘焙电烤箱家用，霸气登场一键操作菜鸟也能变大师，看看这霸气的外观，高大上的感觉，全钢加厚外壳，全触摸操作面板，双层聚能密封玻璃门，聚能反射网，到处都透露着高端，可靠，洋气这三个关键字！！ 
双层聚能密封玻璃门，有效阻挡热能外漏。异空间操作移动互联打破时空界限，智能时代，只要有手机或者ipad在手，只要能联网，无论何时何地都能控制家里的烤箱，我们开始联网咯。全功能满足烘焙需求，低温发酵，旋转烤叉，热风循环，超宽温区，一应俱全。来瞅瞅，最新的互联网技术： 
【材料说明】高筋面粉 250g ，水 110g，鸡蛋一个，黄油20g，酵母5g，糖粉30g，盐3g，奶粉20g，豆沙馅适量，椰蓉适量 【制作过程】 1.将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能
2.15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团
3.发酵至两倍大，超大的一个大白
4.将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅我大约是15g左右一份
5.将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口
6.依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵
7.放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水
8.发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉
9.开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层
10.待表面金黄即可     
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发表于 2013-12-30 04:33:40
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