[美食分享] 【迷你重乳酪蛋糕】——长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一

    其实很少吃重乳酪蛋糕，总是觉得会很甜腻，这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下，同时还试了新入手的4”大小迷你圆模，好可爱~

    不过，重乳酪果然还是有些腻，我一次才只能吃这么迷你的半个，小家伙就厉害了，能吃掉一整个啊一整个。。。

    长帝的这款新烤箱，和以前最大的不同就是内腔的整体设计偏向扁平式，不再是之前的立方体内胆。这个设计我是很喜欢的，同等容量下的烤盘面积大了呀~因为我做高个子的戚风相对比较少，反而是饼干等等偏多些，所以大烤盘就意味着大容量，一次就能多烤些了呢~~

    接通电源后轻触功能菜单，液晶显示屏就会亮起，这时就可以根据需要进行加热方式、温度和时间的设定了，不过需要动作快速些哦~不然就需要重新设定了~

    说起新烤箱，不得不赞一个的是，温度太精准啦，在几个常用的温度段上同时用两个温度计测量了下，温差都是在5~10度的样子，对我来说，10度内的温差几乎都可以无视啦~另外就是上色很匀，不用像以前那样需要中途调整方向。

    这里显示的是180度的实测情况~

    230度实测的温差也是在10度以内哦~

下面就开始用新烤箱来做蛋糕试试吧~

材料：（4”圆模*3）

樱桃酒糖液：水50ml，细砂糖20g，樱桃酒15ml，红樱桃汁50ml

饼干底：消化饼干100g，黄油50g

蛋糕体：奶油奶酪250g，鸡蛋2个（净重约100g），细砂糖70g，玉米淀粉15g，牛奶40g，樱桃酒糖液50g，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺

做法：

1. 在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉；

2. 待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀；

3. 倒入樱桃汁，搅匀，备用；

**这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的；

4. 将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中；

5. 黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中，搅拌均匀；

6. 在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用；

7. 此时预热烤箱，设定功能模式为：上下烤，160度（实际约150~155度），1小时零5分钟；

8. 将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀；

9. 分次加入鸡蛋，搅打均匀；

10. 倒入柠檬汁，搅打均匀；

11. 倒入玉米淀粉，搅打均匀；

12. 倒入牛奶和樱桃酒糖液，搅打均匀；

13. 加入香草精，搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了；

14. 用勺子将表面的气泡刮破，然后将蛋糕糊倒入模具并送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸；

15. 出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用；

P.S.

1. 樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些，可以装到干净的小瓶中冷藏保存，在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上；我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了，如果不想专门制作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液；

2. 蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种；

3. 做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整；

4. 中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；