[原创经验] 豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭

经常有朋友找我咨询海参,近期经常有人问到夏天能吃海参吗？很多人认为海参是大补，夏天不能吃海参，吃了会上火，研究表明，夏天吃海参不仅不会上火，反而会起到清火的作用。

夏季也需进补，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌腻补，如阿胶、鹿茸等。在中医上讲，“海参，味甘咸，性温，入肾、肺、心、脾诸经”，则是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一，显凉性，是一个平衡补，适宜全年进补。海参恰恰解决了夏天进补的难题。

夏季进补海参在祖国传统医学中就能找到充足的理论依据。古籍记载，海参性温，对人体的滋补也是温和的，它阴阳双补，还有“健脾益胃”、“通肠润燥”、“生百脉血”、“治休息痢”等功效；海参补而不燥，滋而不腻，既可补肾阳，又可滋脾阴，具有“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾胃以润五脏”之功效。《药性考》中说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症”，夏季更适合吃海参，抗暑去火。

根据四季养生的规律，夏季养阳，正是应该选择海参进补。 “海参性温，适合四季进补，是夏季进补和冬病夏补的良药”。我们常说，冬病夏治，“夏补冬如牛”，许多因久病体衰、肝虚肾亏、心肺气虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸气喘、肢冷畏寒、肠燥便艰、阳痿早泄、尿频等虚寒症的病人，他们在夏天里服用海参会弥补体内阳气的不足，达到新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力。这样比到了冬天现吃海参滋补会收到事半功倍的效果。“冬天食用海参防寒，不易患感冒；夏天食用海参补充体内能量，安度长夏。”这是海参一族的经验之谈。

这款海参蛋炒饭做法非常简单，和我们家常的做法一样，只是加了一例名贵的食材——即食海参，让这道看上去普通再普通不过的蛋炒饭立刻变得豪华高大上了，这道海参蛋炒饭非常适合老人和学业辛苦的未来一代食用，你心动了吗？

【海参蛋炒饭的材料】

主料：即食野生大海参2枚、米饭500克

配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚

调料：盐2小勺

【海参蛋炒饭的做法】

1、即食野生大海参切成圈状；

2、香葱切葱末、火腿切丁、鸡蛋打入容器中并打散备用；

3、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出；

4、锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制；

5、炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制；

6、将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制；

7、将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味；

8、最后撒入香葱末即可盛出食用。

【厨房小贴士】

1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；

2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状；

3、这道炒饭是一道快手炒饭，整个炒制过程要一气呵成。