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[原创经验] 成功率极高的-----可可小蛋糕

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发表于 2014-6-27 16:01:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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心若向阳,一切的一切,都是温暖的,都是和顺的,也都是美好的。

老式鸡蛋糕,承载着许多人的情感和回忆。看似简单食材,制作简单,但一点不影响它的美味,一直深受人们的追捧。那瓷实的口感,内里柔软.,香甜馥郁,特别让人回味.。

鸡蛋糕的做法非常简单,成功率极高,也特别适合烘培新手,只要鸡蛋打发到位,基本上就能成功。.

要使这款蛋糕不塌陷不开裂,.打发蛋糊时,先快速到最后阶段改为低速搅打,这样可以把蛋糊里的大气泡打走,组织更细腻,也不容易开裂。.另外,翻拌面糊的手法也要注意,要用抄菜的手法来翻拌,画圈圈容易消泡,造成组织不够细腻。喜欢这款蛋糕的亲们,不妨试试,相信能让你找到更满意的口感。

自从做了这款无油无水的蛋糕后,特别喜欢这个方子,用这个方子做个好多次蛋糕了,每次都很成功。 

.这次在原配方里加了一小勺可可粉,就是可可蛋糕了。呵呵 

 

 

 

纸托蛋糕,个个饱满可爱。

 

 做下午茶点,配上一杯咖啡或红茶也非常不错的。

 

无水无油鸡蛋糕(方子来自apple,谢谢!)

原料:鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉75克,一小调羹可可粉。

做法

 

 

 1、准备食材.        将鸡蛋敲入盆中,倒入细砂糖,

2、用电动打蛋器高速搅打至体积膨大,颜色发白转低速,搅打至细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
     3、筛入低筋面粉和可可粉,自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,边转动盆边搅拌至无干粉。
     4、这是拌好的蛋糕糊。

5、将蛋糊倒入蛋糕模具中,八-九分满。
       7、放入提前预热好的烤箱,180度,中层,上下火,约20分钟至熟(检验熟否,用牙签插入蛋糕中抽出看看牙签长有否沾有,没有的话,就是好了。)

 

 小贴士:

1.一定要打发至蛋糊蓬松发白。

2.我把白糖减到了60克,一样比较甜。

3.可可粉放的时候没称量,凭感觉放了。

4、中号纸托。另外用的其他模具。

                                       
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