[美食分享] 白菜炒明虾

    几年前，在饭店吃过这道菜，菜中的虾是完整的。吃了一口白菜就被它的味道吸引了，白菜软而不烂，带着虾鲜味，虾肉鲜嫩，完整的一个虾入口，别提多过瘾了。回家后一直琢磨这个菜是怎么做的，经过几次试验，味道和颜色是有些像了，当然我更满意自己的做法，因为虾被处理了一下，吃起来更干净了。

原料：明虾5只      白菜200克      盐适量     白胡椒少许     料酒6克     葱适量    姜适量     食用油适量

步骤：

1、将明虾清洗干净。

2、去皮，去虾肠，放入碗中备用 。

3、葱花切碎、姜切小块、盐、白胡椒、料酒，放入碗中，腌制虾肉，15分钟至20分钟。

4、白菜斜刀切成条状，入盘备用。

5、开火，锅内倒入食用油，比平时要多一些。

6、下腌好的虾，中、小火煎制。

7、虾翻面，当虾变成弯曲状，身体变得不透明，（八成熟）。

8、将白菜下入锅中，翻炒均匀。

9、继续翻炒，加入适量的盐，白菜逐渐变软，菜叶部分已经成熟，白菜帮至九分熟。

10、关火，盛盘。

看看成品吧，菜中的颜色是虾头部的黄经过炒制出现的。这道菜的调料不多，全靠虾本身的鲜味来提味。

小提示：白菜要选用新鲜的，有水分的，缺少水分白菜就无法吸收虾的鲜味，成品的味道远不如新鲜白菜炒出来的。因为调味料不多，所以一定要让虾充分入味，白菜下锅后，多炒一会，下入盐，水分就会慢慢渗出来。