[美食分享] 【甜燕蜜语】红豆沙和糯米凉糕

再过一个多月就到端午节了，依然没有卖粽叶的，实在馋粽子，就先泡点糯米做个凉糕解解馋吧！

原料：糯米  冰糖  白糖  一斤左右红小豆  

首先自制红豆沙

红小豆用凉水泡半天以上，放入高压锅内，加水不要超过红豆，加100克左右冰糖压制40分钟左右。糖少点无所谓，反正蒸好后还要上锅炒。

蒸好的红豆

倒入炒锅内，不断翻炒，根据口味加入糖和油，我没称量，油少加点就可以了，炒到没有水分，翻动困难就差不多好啦！有猪油的话放猪油更香，加糖的话就边炒边尝好了！加至适合自己的甜味。

炒好的豆沙晾凉备用

其次蒸糯米饭

泡红小豆的同时也把糯米泡上，最少泡三四个小时，泡好后的糯米可以用高压锅蒸，也可以用蒸锅蒸，只要做熟就好。注意泡过的米蒸的时候不要加太多水，做成平日的大米饭的软硬度就可以。

蒸好的糯米饭稍冷放入保鲜袋不断揉捏，像和面一样，爱吃甜的可以加白糖一起揉匀。或者放入面包机加糖搅拌。揉的时间越长，凉糕的口感越Q。如果不想吃QQ的口感，也不考虑卖相的话，也可以不揉捏，直接一层米饭一层豆沙的铺好，就可以开吃啦，像我这样就直接铺的做好的糯米饭。这种可以趁热吃。

我铺了一大碗，也没数几层米饭几层豆沙，也没顾上照侧面效果，反正家人都很爱吃。

下面的是上次做的，米饭被揉捏的很Q,怕太黏不好找平，我撒了少许熟糕粉，没有的话糯米粉放微波炉叮2、3分钟就可以用啦！揉好的米饭压成两块大小差不多的饼，在其中一片饼上放上馅料，我放的是自己做的花生芝麻馅，切成长条，再切成菱形，摆出好看的花样就成啦！

好看吧，实际上吃起来不相上下呢！第一种做法比较省事，口感糯糯的，但是只限于在家吃，带不出去。第二种做法可以整理的很好看，适合拿出去显摆。

片片欣赏喽！晶莹剔透吧?

所有的原料都没称重，是因为每个人能接受的甜度不一样，原料多少不影响成品的口感。