[美食分享] 【食·色面包】——法式薄饼面包

在这么重油的面包上抹油撒糖，想着就不禁心惊肉跳。会不会太甜？是不是太油？最重要的是，热量有多高？不过，毫无疑问，原本没多少甜味的奶油慕斯面包经过这么一折腾，必然更加香甜。
一直都认为，书中只说将面包片放入糖浆中略微浸泡，而略微是怎么个略微法，有些语焉不详。真到动手的时候，就知道，略微，就是将表面沾湿，即可立即拿起。所谓的浸泡，一定不是让面包片潜入糖浆，而只是每面蘸一下糖浆而已。因为面包片会很快吸饱糖浆，变软掉。
看起来还不错，浓郁的黄油味道。。。

用料：

面      包：奶油慕斯面包3个

杏仁奶油：黄油10g，白砂糖10g，鸡蛋10g，杏仁粉10g，白兰地1/2小勺

糖      浆：白砂糖50g，水100g 

装      饰：糖粉适量，杏仁片适量

制作杏仁奶油：

将黄油搅打松发，加入白砂糖，搅打至发白，分次加入蛋液，搅打至完全融合。加入杏仁粉，搅拌均匀。最后加入白兰地，搅拌均匀，备用。

制作糖浆：

将白砂糖与水倒入锅中，煮至白糖溶化，糖液沸腾，离火，晾凉，备用。

将慕斯面包横剖成1.5厘米厚的片，分别将两面放入糖浆，略微浸泡。取出，摆入烤盘，放入烤箱，上火220度，烤约5分钟

出炉，稍凉。翻面，使未烘烤的一面向上。取适量杏仁奶油放在面包片上，抹匀。放少许杏仁片，筛上糖粉。放入烤箱，中层，上下火220度，烤约7-15分钟，表面上色，出炉

外脆内软，香甜可口，奶油味儿足