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[美食分享] 美味红油自己做

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发表于 2015-4-22 15:22:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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自从女儿去了成都读书,

我们全家都爱上了红油!

红油可以用来做菜,

让菜变得红油油的充满鲜香,

用来拌面,

让面看起来更有诱惑,

昨天第一次昨天在家学做了红油!



材料:   辣椒粉45克     色拉油180克   白芝麻10克

             八角   草果   桂皮   香叶    姜片    花椒

做法:

1、准备好的调味料

2、我买的现磨好的辣椒粉

3、锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味

4、油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里

5、开始第一次放1/3的辣椒粉,这个是增香

6、待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉,这个是颜色会红

7、接着加了点白芝麻

8、只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉,这个时候放的才会辣

9、搅拌均匀即可



小贴士:

因为辣椒粉是分三次均量放入热油中,所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整,植物油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用


                                       
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