[原创经验] 最爱砂锅菜：鱼头粉皮煲

从小跟在爸爸后面做菜，最初的就是给帮忙看火，炖汤、炖肉，慢慢长大，然后也跟着操刀，看来是老爸怕我嫁了之后不会做菜吧，不过，会做饭也不错，至少必要时候露上两手，吃饱了肚子，说不定还给爸爸妈妈争点光哈，嘻嘻。

家里最常做的砂锅菜就是炖肉，各式的炖肉，豆腐果炖肉，腐乳炖肉，咸菜炖肉……好想爸爸炖的肉啊。

有时候还会用砂锅煮粥，超香；砂锅煮饭，香肠饭，有木有想到它是多么的香。香不香，大家可去尝尝煲仔饭，哈哈。

所以，家里有那么两只砂锅还是好的，炖汤、焖饭，炖菜。保温效果好，还是细火慢炖，香飘飘哦。

今天我做了鱼头粉皮煲，红汤的，加了两只泡椒，微微辣，粉皮Q弹，吸收了汤汁，鲜极了。

食材：鲢鱼头1个、粉皮200克

配料：姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量。

做法与步骤图：

1、鱼头处理干净。

2、粉皮用温水泡软。

3、切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。

4、热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。

5、加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。

6、加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。

7、转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。

8、加入粉皮，再炖约8分钟。

9、加入香菜稍煮即可出锅。

小贴士：

1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。

2、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。

3、酱油有咸味，盐要少加。

4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。