[原创经验] 【苏宁易购山东天宝樱桃试吃报告】------樱桃慕斯蛋糕

又到了樱桃成熟的季节了，又大又红的樱桃好似珍珠玛瑙般晶莹剔透，

惹人嘴馋.酸酸甜甜的；带着清香的味道。

感谢同城网,感谢苏宁易购提供试吃非常新鲜美味的有机大樱桃。

这次的樱桃是山东天宝樱桃，产于山东省新泰市天宝镇，属中华樱桃正宗产地，

已有1000多年的栽培历史。

天宝樱桃个大，皮薄、味美、营养丰富。

被誉为“果之珍品”，是古代宫廷指定的特级贡品。

 樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；

 樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿；
对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；

经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

慕斯蛋糕是一种以慕斯馅为主材料的甜点。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，

可以直接吃或做蛋糕夹层，

通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

慕斯是从法语音译过来的。

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，

最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，

口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，

冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

【材料】

蛋糕材料：鸡蛋1个，细砂糖8克(加入蛋黄中)，细砂糖10克(加入蛋白中)，

香草精适量，低筋面粉35克

樱桃慕斯馅：樱桃150克，动物性淡奶油150克，

冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片(5克/片)装饰樱桃适量

【做法】

1.准备蛋糕材料。

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入10克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

3、蛋黄里加入剩下的8克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

4、将1/2蛋白到入蛋黄的碗里。用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

5、将步骤4到入剩下的蛋白碗里，拌匀均匀。

6、低筋面粉过筛加入步骤5中翻拌均匀。

7、翻拌好的面糊。

8、烤盘锡纸，将面糊到入。

9、送入预热好的烤箱，190度，15分钟左右。取出备用。

10、准备慕斯馅料。

11、樱桃清洗干净去蒂去核。

12、在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。

13、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。

14、把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。

15、把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，加入柠檬汁搅拌均匀。

16、用慕斯圈将蛋糕切成小圆片备用。

17、准备慕斯圈用锡纸包裹底部。

18、将淡奶油放入无油无水的盆中。

19、用打蛋器打到软性发泡。

20、把冷却到比较粘稠的樱桃果泥一半倒入打发好的淡奶油里，翻拌均匀。另一半放入冰箱冷藏。

21、在慕斯圈底部铺一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。

22、再铺上一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上。

23、慕斯完全凝固取出用电吹风吹一下慕斯圈脱模。再取出冷藏在冰箱的樱桃果泥，隔水加热至比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，摆上樱桃装饰即可。

【贴士】

1、感谢君之老师的配方。

2、吉利丁溶液要是太稀放入冰箱冷藏可以变粘稠。