[美食分享] 锅巴虾仁

    锅巴虾仁，一道两种食材差之千里的结合。锅巴脆脆的，因为有了虾仁和酸甜汁的加入，使得锅巴外软内脆，肥嫩的虾仁，被酸甜汁包裹着，想知道是什么滋味吗？那就来试试吧。

    原料：大虾185克     西红柿1个138克     锅巴一袋（用了一半）    糖25克    醋20克     番茄酱15克      苹果醋5克     玉米淀粉5克+3克      水15克     洋葱10克      食用油适量     蛋清10克    盐适量

    步骤：

1、原料：锅巴、西红柿、大虾。

2、将虾洗净，把头摘掉，皮剥除，背开刀，将虾肠去掉。

3、盐、蛋清加入虾中。

4、加玉米淀粉5克，将虾搅拌均匀。

5、虾腌制15分钟左右。

6、做酸甜汁：西红柿去皮，切碎，加入番茄酱、糖、白醋、苹果醋、水、玉米淀粉（3克）、洋葱调成酸甜汁。

7、锅巴取适量倒在盘子里，备用。

8、开火，锅内倒入油，比平时稍多一些。

9、油5成热时，入虾仁，滑散至8成熟，盛盘备用。

10、锅内留一点点的油，将酸甜汁倒入锅中，搅拌，慢慢炒制。

11、汤汁稍稠时，加入虾仁，翻炒，让虾均匀裹上汤汁，至虾成熟，关火。

12、将虾仁及酸甜汁倒在锅巴上即可。

锅巴外软内脆，虾仁肥嫩，酸甜可口。

小提示：酸甜汁的调配，朋友们根据自己的喜爱来做，喜欢甜的，可以多放些糖，喜欢酸的，可以多放些醋。西红柿要选用成熟度高些的，颜色红些的，这样就不用再放番茄酱了，我放番茄酱是为了提红的颜色。苹果醋，是为了增加点水果的味道。酸甜汁里我没有加盐，因为锅巴是成品，味道刚刚好，虾也用盐腌了一下，再加盐就咸了。