[美食分享] 三招做出完美蛋羹【微波炖蛋盅】

童年的美味，剩糟卤炖蛋法
科技发达日新月异，微波炉早已经是家家必备的电器之一，

微波炉的出现也是给家庭烹饪带来的一次新的革命，微波炉的烹饪方式更快捷，无油烟。

今天带来的这款就是用微波炉做的一款快手蛋羹。微波炉也能做出完美光洁的蛋羹哦。

夏天来了，家里经常会做些糟卤菜，糟鸡，糟鸡翅，糟白切肉，好多好多。

每次吃完之后，就会剩下很多糟卤，老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋，

记忆中的炖蛋都是这么吃的，有时候碗底还会沉着些小肉碎，算是福利吧。

别人家的炖蛋多半都是原味的，有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的，

不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费，还让蛋羹更加美味。

关于做出完美蛋羹，我有几点建议：
1. 最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，

热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。
2. 打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，

一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。
3. 无论是用蒸锅也好，用微波炉也好，蒸蛋的时间不宜过长。

越是到了后期，变化速度越快，时间过长，蒸汽太大就会出现蜂窝。

微波炉加热一定要开孔，先加热2-3分钟看看情况再加时间，

蒸锅最好盖的不要太严实，最好在旁边看着根据成型情况出锅。
4.每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗，可以在碗表面先抹上一层薄薄的油，再倒入蛋液。

鸡蛋两只，糟卤2调羹，盐适量，葱花适量，凉开水两碗，油少许

【制作过程】