[美食分享] 【基础刀工（四）】--- 如何切莴笋

莴笋，

一年四季，菜市场上都能买到的平民菜.

最直接、也最普通的切法，就是切成片。

其次它还可以切成斜丝、直丝、菱形块等。

不同的做法，选择不同的切法，对菜品有着很大的影响。

先切斜丝，

斜丝，两头尖尖的，看起来特别自然，

适合用来凉拌。

1：准备一根莴笋。

2：斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些，如图虚线所示。

3：依次切成均匀的薄片。

4：继续斜刀切成丝即可。（同样的道理，想要丝更长，斜刀的角度就放大一些，如图粗虚线所示)

二：切菱形片

切菱形片的时候，我一般用来清炒或者加在汤里。

1：取一节莴笋。

2：直线直刀，切成较厚的片。

3：以一片为例，斜刀切成菱形块即可。

三：切直丝

切直丝比较适合用来做冷菜，或者冷面等。

1：1：取一节莴笋:。

2：直线、直刀切成均匀的薄片。

3：然后切成细丝即可。（这样的莴笋丝看起来比较“规矩”，适合摆盘。