[原创经验] #美食感恩季#无敌米饭杀手【酱茄子】

加入到新浪美食这个大家庭快两年了，在这里总是特别开心，小浪君策划的活动形式多样，创意新颖。让我们在这些活动中收获开心，增长厨艺。
这次小浪组织美食感恩季活动采取抽签PK的方式，互做一道对方父母爱吃的菜，进行一对一的较量，增加了活动的趣味性。博猪们纷纷报名，我也不例外，虽然最近特别忙但是也要积极参加活动，希望在比赛中锤炼自身的厨艺，也是真心想为父母做出一道异域口味的菜肴。尽管做法和工艺上可能存在地域差别，但是菜里浓浓的感恩之情是永远不变的。
我有幸与“西马栀子”交手，我为她推荐了我父母最爱的“温拌海螺肉”、“豆腐蛎子汤”两道威海传统菜肴。我让父母从西马栀子报出的两个菜中，挑选了一道他们想吃的菜，他们一致让我做酱茄子。
为了做好这道肉末酱茄子，我查阅了N种做法，最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
另外，茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭杀手，这道菜得到了父母的赞许。

食材：茄子300克、猪肉末100克、自制XO酱2大勺、豆瓣酱1大勺、大蒜5瓣、淀粉适量、盐少许、香葱1棵、小红椒2个

做法：

1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。

2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。

3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。

4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。

5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。