[美食分享] 南瓜馅蛋糕卷------无油版蛋糕

      南瓜，因品种不同，甜度也不同，炖、蒸、炒都可以。但有的人就是不喜欢吃南瓜，嘿嘿，我用南瓜做馅，裹在了蛋糕里，让那些不喜欢吃南瓜的大、小朋友们，这次可没有了拒绝吃南瓜的机会。看他吃得那样子，没有一丝的厌烦，心中一阵窃喜。蛋糕里，我没有放油，是无油版的蛋糕。

      原料：南瓜200克        面粉55克      玉米淀粉15克      鸡蛋4个236克      牛奶35克      糖45克+25克      白醋几滴      盐1克      

      步骤：

1、南瓜洗净，切成四块。

2、将南瓜放蒸锅里，20分钟，蒸熟取出，晾凉。

3、用勺子将南瓜肉刮下来，按压成泥。

4、加25克白糖在南瓜泥中。

5、将南瓜泥和糖搅拌均匀，备用。

6、蛋糕原料：糖、玉米淀粉（已和面粉混合）、面粉、鸡蛋、牛奶。

7、鸡蛋磕开，蛋白与蛋黄分开。

8、蛋黄加15克白糖，蛋白加30克白糖。

9、蛋黄与糖搅拌匀，加入牛奶，搅拌均匀。

10、倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无干粉的状态。

11、蛋白中加盐、白醋。

12、用电动打蛋器搅打蛋白。

13、当抬起打蛋器，蛋白呈小三角的形状时，即可，这时应该预热烤箱了，上火180度，下火160度。

14、将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。

15、再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样用切拌的方法，拌匀。

16、将面糊倒入烤盘中，抹平，送入烤箱，18分钟，蛋糕成熟取出。

17、将蛋糕晾在烤架上，四周的烤纸撕开，晾至温热时，表面铺一烤纸翻面，将底部的烤纸撕去。

18、将蛋糕卷的外皮放置在下面，用勺子将南瓜馅平铺在蛋糕上，开始卷的那部分南瓜馅可以多放些，后面的铺均匀就可以了。

19、将蛋糕卷起来，用烤纸包裹，放冰箱冷藏30分钟定型。

20、30分钟后，取出，打开烤纸，将蛋糕卷切块，即可食用。

看看蛋糕卷的成品图吧。。。。黄色的南瓜馅，不象奶油那么腻，却有着奶油那软软的口感，竟然吃不出是南瓜做的呢。

小提示：南瓜蒸熟后，用勺子按压就可以得到软糯细腻的泥状，加糖量可根据自己的喜好添加。蛋糕卷我是用手卷起来的，如果觉得手卷不好，可以借助擀面杖来卷。蛋糕的糖量，朋友们也可以根据自己的喜好添加。这款蛋糕，我没有加油，因为不加油，也可以将蛋糕做得很好吃，所以为了健康，还是没有放油。蛋糕的做法就是威风蛋糕的做法。烤箱的设置温度，朋友们可根据自家的烤箱特性来设置。