[原创经验] 美亚圈圈 精湛不粘30CM炒锅试用心得报告--【九层塔香爆河虾】

河虾是小河鲜，个子小小，鲜味十足，活蹦乱跳的小样子惹人爱！

来上海很多年，对上海的【油爆虾】印象深刻，甜味十足，和我原来的味觉差别较大，

一个地方的饮食习惯和人们的生活息息相关，江浙沪的菜肴中，用糖比较重，所以口味

相对而言比较甜，如果不能完全接受的话，可以自己动手改良！

改良的原因是基于找到更适合自己的口感，在改良中去寻找自己做菜的一点点创意！

只有不断的实践和改进，才会有自己做菜的秘籍，也会有自己的个人特色!

分享这道菜，主要是想把油炸改为炒，少油，加入九层塔做香料，在鲜香中增进浓香，

从香味上做一个提升，简单的想法加简单的做法，寻找好吃的菜，做好吃的菜！

营养上，河虾也是高蛋白低脂肪的鲜美之物，九层塔的香味浓郁，和虾结合后还真的撞出美妙新滋味，一起做起来吧！

【做法】

河虾洗净后先沥干水

姜切丝，蒜切碎

炒锅加热后放入食用油（玉米油，花生油，豆油都可以）

接着放入姜丝和蒜碎炒香

快速倒入沥干水的河虾

大火快速翻炒，虾身很快受热后全身通红，火力要大，虾壳会特别脆

翻炒5-6分钟后虾基本9分熟左右

放入九层塔焖一分钟即可

出锅前调入食盐试味出锅装盘

1，搭配上加入九层塔，香味浓郁，胃口很快打开

2，因为是爆炒非油炸，虾基本没什么油，避免油炸虾带来的高油

3，翻炒过程中一定要大火，河虾小，受热快，易熟，壳脆，肉嫩，鲜美无敌