[美食分享] 又嫩又绵的--【芒果戚风】

       我个人认为烤戚风比烤面包简单多了，所以早餐我一般都会问孩子们想吃什么蛋糕，等他们决定了要吃什么口味的戚风蛋糕或是奶油蛋糕之后，我就会在忙完生意之后开始开工，经常都是凌晨1-2点出炉第二天的早餐。在戚风蛋糕里加入孩子们喜欢的芒果，特别受他们的喜爱！

材料：低筋面粉90克，黄油25克，鸡蛋5个，清水65克，细砂糖85克，芒果适量。

做法：

1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2.清水和黄油加热，使黄油融化。

3.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。

4.将蛋黄和过筛好的低粉倒入清水和黄油的混合液体中。

5.用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7.再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8.将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，放入事先切好的芒果丁。

9.送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟，旁边放一杯温水。

10.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

嫩嫩的，绵绵的，好吃极了。

温馨提示：请根据自家烤箱的脾性调节温度，清水可以换成等量的牛奶，因为我家孩子爸爸对牛奶过敏，所以无论做面包还是烤蛋糕都会用清水来代替牛奶；在戚风旁边放一杯水是为了使蛋糕体更加的嫩，口感会更好；鸡蛋每个带壳大约55克左右。