[美食分享] 夏日吹来一股凉爽的风——抹茶绿豆酥

炎炎夏日，气温连续飙升30+，干什么都没有心情，吃什么都没有胃口。昨日一场小雨让气温重新回归30-。天气凉爽了下来，心情也好了，下厨也有动力了，趁着好天气，赶紧做点美食。先是做了绿豆馅，然后用新做的绿豆馅，做了这款抹茶酥，给炎热的夏日带来一股小清新之风，看着都倍感凉爽。

夏食绿豆，清热、解毒、护肝。中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。

【抹茶绿豆酥】

水油皮：中筋面粉110克，猪油40克，水50克，绵白糖10克  

油酥：低筋面粉85克，猪油45克，抹茶粉5克       

馅料：绿豆馅250克

做法：

⒈将绿豆馅分成10份，每份25克，团成球，入冰箱冻30分钟，⒉制作水油皮：110克中筋面粉，10克绵白糖，40克猪油和50克水，揉成光滑面团，松弛20分钟，

⒊制作抹茶油酥：85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油，揉匀成团，入冰箱冷藏15分钟，

⒋将水油皮擀成正方形，将油酥放在中间按成方形，

⒌用水油皮将油酥完全包住，收口捏紧，

⒍用擀面杖擀开，

⒎折成三折，

⒏再擀成薄片，

⒐从一头卷起，

⒑切分成10份，

⒒竖起按扁，

⒓擀成圆皮，

⒔将纹理清晰的一面朝下，放上团成球状的绿豆馅，

⒕均匀收口，

⒖全部做好后，入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤25分钟，

⒗烤好的抹茶酥，立即出炉，放至凉透后食用，口感特别酥。

小贴士：夏季温度高，油酥做好后一定要冷藏，不然太软，很难成型。抹茶酥最好现做现吃，切勿一次做得过多，不然保存不当回潮后就不好吃了。

【冰糖绿豆馅】

这次做的绿豆馅，用面包机炒完之后比较干，除了当甜点的馅料外，也可直接用模具压出漂亮的造型，当绿豆糕食用。

主料：绿豆300克，冰糖125克，玉米油30克    

辅料：水600克  

做法：

⒈绿豆用清水洗净，

⒉倒入电压力锅内胆中，加入水，

⒊加入冰糖，

⒋启动豆程序，

⒌待程序结束，绿豆已经熟透，吸满水，变得软烂，

⒍趁热用料理机打碎，

⒎倒入面包机中，加入玉米油，选择果酱功能，

⒏待程序结束绿豆馅就做好了。

‍