[原创经验] 肉末豆腐

      夏日，清淡且能下饭的菜一定是餐桌上的主流。肉末豆腐，炖制的豆腐融入了肉末的香味，又不失豆腐的豆香，一口米饭裹挟着肉末和豆腐，香咸滑软。

      原料：豆腐150克      五花肉馅70克      蒜瓣4个     生抽6克      葱1小段      姜3克       食用油适量        淀粉1小勺       花椒粉2克         料酒2克        盐适量     

      步骤：

1、原料：豆腐、五花肉馅、姜、蒜、葱。

2、淀粉加适量的水调成水淀粉备用。

3、豆腐切小方块。

4、用开水焯一下。

5、捞出装盘备用。

6、姜切碎，葱切葱花，蒜用刀拍成碎。

7、开火，锅内倒入油。

8、下入肉末，煸炒。

9、肉末变色时，加入生抽、料酒，炒匀。

10、加入蒜碎、姜碎、葱花。

11、翻炒均匀，炒出香味。

12、倒入适量的水入锅。

13、下入豆腐，用锅铲轻轻推送，使之平铺在锅内。

14、加入盐、花椒粉调味，小火炖煮5、6分钟。

15、等汤汁减少时，淋入水淀粉，大火收汁，轻轻翻动豆腐，使之裹上浓稠的汤汁，关火。

16、盛盘，撒上香菜及小红辣椒点缀。

好吃的肉末豆腐上桌了。。。。

小提示：豆腐要事先焯一下水，去掉豆腥味，豆腐也会变得嫩一些。豆腐入锅后，要炖一会儿，让肉的鲜味进入到豆腐中。豆腐很嫩，翻动豆腐时动作要轻，保持豆腐的形状。