[美食分享] 玩转手工面条

打小一直很羡慕北方的女子，感觉无论大妈大婶还是大姑娘小媳妇玩起面团来那叫一个溜啊~对我这种自小吃米长大的南方娃来说，自制面食是个很需要勇气挑战的高峰，所以当我第一次自己揉面发面做出馒头包子的时候，真的激动得快哭了哦~

其实老话说得对，会做的不难，当你真下功夫去认真做一件事的时候，任何困难都不是问题，所以我现在面团也和北方媳妇一样玩得挺顺溜滴，馒头包子饺子烧饼各种发面开酥等等都不在话下。

所以现在我家的面条，只要时间充许我都会自己做手擀面，只是现在比以前懒了些，没有傻到干苦力似的手工揉面，而是用到了全自动面条机。我家的面条机是上次薄灰开团的时候跟着团的一个，LYDEA丽电全自动无油面条机M9，原来家里一个老款的不好用，要手动出面不说，还出来面团不劲道，老是沾成一坨，后来让我给淘汰了。现在这个新的还不错，全自动操作的，只要按剂量倒入面粉、鸡蛋和水或者果蔬汁等，就可以自动做出面条来了，有七种出面头可自由选择，能做细面、圆面、宽面、超宽面、意大利空心面和饺子皮，就算再不会做面食的人，也能分分钟秒变面条达人。

自制手工面条，先准备一大盆面粉，取出随机附赠的两个量杯，一个有孔的是面粉杯，一个没孔的带量格的水杯，再准备一块刮板。

用面粉杯称量面粉，面条机有两种容量设置，一种一杯面粉，一种两杯面粉，一杯是指一平杯不是一堆杯哦，所以得用刮板刮去多余面粉。

将面板打开，将量好的面粉倒入仓内。

再根据分量在量杯中倒入适量的液体，一般来说是2杯面粉加水（或蔬菜汁）150ML，如果含鸡蛋可增至160ML（如一个鸡蛋是50克，就是50克鸡蛋110克水搅拌均匀成蛋水）1杯面粉加水（或蔬菜汁）80ML，含鸡蛋可增至90ML。

这是说明书给出的标准剂量，不过也可以根据各人喜好改变剂量标准，我就喜欢比较干一些有咬劲的面条，所以我用的是一杯面粉加70ML水（含蛋）的剂量，而且我用了两次揉面程序，即第一次挤出的面条我加了撒粉后捏成一团再重新扔进面条机里再揉一次再出面，这样面条机揉出来的面更劲道更Q弹。

打开电源，根据你倒入的面粉量选择相应的程序（一杯或者两杯）

等面条机开始搅拌时，在注水口倒入液体，纯水从左边滤水孔注入，蛋水牛奶或者蔬菜汁等就从右边比较大的直孔注入。

等搅拌程序结束，面条机就会自动开始反转，出面口就会自动挤出面条来。

刚挤出的面条比较湿，有一定粘性，所以要一边出面一边在挤出的面条上撒适量干面粉，然后抖落均匀，可以有效防止面条粘连在一起。如果程序完成还有面团余在面条机内，可打开面盖，将面团取出按压在出面口上方，再按下手工出面键，面条机会自动反转再次出面。

蔬菜面需要制作果蔬泥或者果蔬汁，我做了南瓜和紫薯的两种，先将南瓜和紫薯去皮切小块用蒸锅蒸熟。

然后按100克南瓜加200克水的比例用料理机搅拌成糊。

倒入面粉后，启动开始搅拌，再倒入相应剂量的南瓜糊。

程序结束后即可挤出南瓜面条，同样要记得撒粉哦。

紫薯面条同理操作。

挤出的面条在撒了干面粉的砧板上抖几下，均匀沾上面粉再抖落多余面粉。

最后盘成一团即可，再煮水下面就和普通煮面条一样啦~是不是很简单