[原创经验] 夏日消暑开胃汤【番茄扁尖冬瓜汤】

【菇の美食】

夏日炎炎，不知道该吃什么，天热了胃口总不是那么好。

以前小时候住在爷爷家的时候，每次到了夏天，爷爷就会经常烧番茄扁尖冬瓜汤吃，

虽然没有肉类在里面，却一样如此好吃，酸酸的很开胃。

扁尖，也就是笋干，要提前用水泡过，不然会很咸。

煮好的扁尖有着一股属于他的特殊的味道，

加上番茄的酸甜，冬瓜的清香，造就了这碗美味的热汤。

每次都能喝上好几碗，红艳艳的番茄汤，配上晶莹剔透的冬瓜片，色香味俱佳。

没有肉汤，也相当诱人的美味。微波炉8分钟料理，轻松烹饪开胃汤羹。

1.番茄去皮，在番茄底部划上一个十字叉叉，再用热水泡，皮很容易就会翘起来，

去皮很方便，不过前提是，番茄不能太生，番茄切片用油煸炒下，煮出来更入味

2.扁尖我用的是袋装干的那种，需要先用水泡过，不然会比较咸，

菜场也有卖比较新鲜的外面抹了很多盐的，颜色比我这种干的要好看，都要事先泡过一晚上，泡去咸味

3.夏天一般都不会喝太热的汤，总要凉一下，煮冬瓜可以先煮到断生，

然后盖着盖焖煮，等吃的时候，就会变成半透明状，味道也吸进去了，很好吃

【材料说明】

番茄一个，冬瓜300g，扁尖4根，油一小勺，盐一小勺，葱花适量

【制作过程】

要煮出扁尖的味道，需要煮较长时间，加入热水再加热，节能省时
4. 加热期间，取番茄一个，在底部划上十字，用开水浸泡，方便去皮
5.去皮后切成小片，取不粘锅放少许油，煸炒番茄片，约2分钟，煸炒过的番茄更容易将他的味道煮出来
6.取出煮好的扁尖汤，放入冬瓜片和炒好的番茄片，调入盐适量，再微波3分钟，由于扁尖本身还有咸味，

所以汤里不需要加太多的盐，也可以加入适量的蔬之鲜（味精）调味
7. 取出，撒上葱花，盖上盖焖几分钟
8. 焖过的冬瓜片更酥软，更入味，随着时间的延长，冬瓜片接近半透明状

注：当然啦，整个过程可以用微波炉，也可以用汤锅，都是一样的原理