[原创经验] 夏日里的小清新---豌豆虾仁

豌豆虾仁

用料：

鲜虾仁250克    豌豆300克    彩椒150克    姜蒜15克

调味料：

油适量    盐1勺    糖0.5勺    蚝油1勺    胡椒粉少许    生粉1勺

1.鲜虾剥壳去虾线，清洗干净，彩椒切小块，姜蒜切小粒。

2.鲜虾仁用适量盐，糖，胡椒粉，生粉腌制。

3.豌豆，彩椒焯至断生控干水备用。

4.准备一个碗汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，食用油）

5.锅烧热，放油，下虾仁。

6.稍一变色后，即把姜蒜米放入炒香。

7.接着豌豆和彩椒入锅翻炒。

8.倒入碗汁。

9.大火快速炒匀，即可出锅。

1.虾仁事先腌制一会，因有盐份的作用，虾仁的肉质相对会紧实有弹性。

2.快手菜，事先调好碗汁，不会手忙脚乱的哈。

3.豌豆，彩椒焯完水后，马上用凉水激一下，可保持它的色泽不变，卖相更诱人。