[美食分享] 蛋黄肉粽

端午节怎能少了它的身影---咸蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、再加上五花肉油而不腻的口感合成的美味。

主要材料：圆粒糯米1000克、带皮五花肉适量、咸蛋黄适量、粽叶适量、棉线适量。

主要调料：十三香适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量。

制作过程：

1、糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。

2、沥干水分，加生抽、老抽、十三香、白糖、盐调味，拌均匀。

3、事先腌制好的五花肉和蛋黄。

4、取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放卷起成筒状，左手托住。

5、取1汤勺糯米放在中间压实，五花肉和蛋黄放在糯米中间压紧。

6、再取1汤勺糯米艾柱大变化部分和肉，压实。

7、前端的叶子向下折过来，包紧糯米。

8、粽子上下调换位置，换右手托住粽子，左手整理粽子的形状。

9、再换成左手抓紧粽子，多余的叶子再折过来包住粽子。

10、棉线从上向下均匀缠住粽子，剪去多余的叶子，粽子外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮的过程米粒爆出。

11、高压锅两个排骨程序。一个程序结束，气阀落下，再进行下一个程序。

12、煮熟的粽子。

小贴士：1、糯米要浸泡6小时以上米粒膨胀吸足水分，粽子才好煮。2、五花肉要事先腌制入味，调味料根据自家口味添加。3、棉线不要缠太紧，以免煮的过程米粒爆出。4、包粽子时米要压实，口感才好。5、肉粽选五花肉，煮的过程油脂渗出，不会有油腻感。6、煮粽叶在我的菜谱红枣红豆糯米粽中写出了详细的说明，可参考。