[美食分享] 香辣爽脆凉拌土豆丝

    夏日凉拌菜很受欢迎，做一道香辣爽脆的凉拌土豆丝尤其受欢迎，土豆丝要脆，其实很简单哟，就是焯水的时候要加醋，滚开的水快速焯，然后迅速过凉水，这样的土豆丝非常脆，下面来看看具体做法吧.....,

【主料】：土豆两个

【调料】：自制麻辣红油10克、盐适量、生姜一块、大蒜两瓣、香葱一棵、生抽适量、香醋适量

制作步骤：

2、将土豆配成薄片，如图摆放好。

3、将土豆切成细丝。

4、将土豆丝用清水清洗几遍。

5、生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。

6、锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。

8、将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。

9、锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。

10、倒入姜蒜末爆香后关火。

11、将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。

12、搅拌均匀即可。

小贴士：

一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；

二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。