[原创经验] 双味腌新蒜——糖醋蒜+腌咸蒜

每年新蒜下来后都得多吃几顿面条，饺子。就为了多吃新蒜。就喜欢这口。以前老公爹在世时总要腌一坛子咸蒜，到了秋天还腌雪里蕻。老公爹腌的咸蒜真好，就馒头，就稀饭，好吃。街坊四邻买来材料，就让老公爹给腌制，他的腌菜手艺真好。只可惜我还没来得及将这腌菜学到手，老公爹就驾鹤西游了。后来，在市场也买过咸蒜和雪里蕻，就怕添加剂太多，不敢多吃。我婆婆还留着老公爹腌咸菜的坛子，传给了我。总想那它腌点雪里蕻，一直没得空。今年新蒜下来了，我在家歇班伺候母亲，顺便腌点咸蒜解解馋。我腌了两种口味的——糖醋蒜和咸蒜。这咸蒜接近我老公爹当年腌蒜的口味，味精是不可少的，其他的就凭自己的理解来做了。

原料：新蒜（白皮蒜），白米醋，白糖。生抽，酱油，味精。盐。

新蒜去老皮，洗净，晾干。

生抽，酱油，盐，水，少许白糖，大火烧开。

加入味精，晾凉备用。

白米醋加白糖，加盐，用微波炉加热，化开白糖。晾凉备用。

晾凉的两种料汁儿，倒入玻璃容器，将大蒜放入料汁儿里，盖紧盖子，放阴凉通风处腌制15天左右即可。