[美食分享] 炝拌三丝

【主料】：豆皮300克、黄瓜一段、红柿子椒一块

【调料】：香葱适量、干辣椒10个、花椒一小把、花生油适量、香油适量、辣椒油少许、花椒油少许、生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、白醋适量、盐适量

制作步骤：

2、红柿子椒切成丝。

3、黄瓜切成粗丝。

4、锅里水烧到滚开，将豆皮放入烫十几秒，然后放入凉水中过凉，最后用凉白开透一遍，去掉生水。

6、生姜、大蒜切成末、小葱切成寸断后将每一段再切成两片或者三片，干辣椒切成小段，去掉辣椒籽。

7、锅里加入适量花生油、香油、适量花椒油和辣椒油（花椒油和辣椒油是超市里直接买的小瓶装的成品，这里加入一点是为了麻辣味道更加浓郁，亲们做的时候根据自己的口感来添加），放入花椒，小火将花椒炸出香味，待花椒变得有点发黑时立即将花椒去掉。

8、将锅里这个热油趁热倒入装好干辣椒、姜蒜末的碗里，炸出香味。

9、豆皮、彩椒丝、黄瓜丝、小葱装入容器，倒入做好的调味料、生抽、白醋、盐，为了颜色好看，我还加了一勺自制的麻辣红油，没有的可以不加，麻辣红油的做法我的博文里有。

10、炝拌三丝做好了，非常爽口下饭。

油一定要比较热，一边倒一边搅拌受热均匀，这样炝出来的才很香。