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这款点心口感与饼干有所不同，口感接近于软曲奇；松酥又有杏仁的浓香味，筛上一层糖粉美味又好看。
自己做的手工曲奇或饼干必须选用好的黄油（Butter），切记不要用人造黄油；这样做出来的曲奇口感欠佳，而且人造黄油添加了香精，味道闻起来很刺鼻。再来就是含反复脂肪酸会造成人体容易发胖。既然选择了自己动手做烘焙就要选用好的材料。
选用黄油做曲奇关键的是要把室温黄油打发成体积比原来的大一倍，而且体积要蓬松；这样做出来的曲奇口感松软。尤其是黄油曲奇，如果黄油打的不够蓬松就会不好裱；甚至会挤坏好多的裱花袋。
添加坚果方面可以选用自己喜欢的坚果，杏仁与核桃都是首选材料。喜欢的还可以加一些蔓越莓、黑加仑干等等增添口味。这款雪球整形简单，也无需放入裱花袋里；直接揉成圆形放入烤箱里烤一烤，筛上一层糖粉可以增加美味的口感。
材料：
杏仁 50G，低筋面粉 170G，糖粉 45G，黄油 125G，盐 2G，糖粉 适量
做法：
1.图1-烤箱预热150度后将杏仁放入烤箱烤5分钟，然后取出晾却后切成小颗粒。 2.图2-室温黄油，盐与糖粉放入打蛋盆里用刮刀将糖粉与黄油翻拌一下，避免打拌的时候糖粉溅出来。然后用电动打蛋器打至黄油发白，体积蓬松比原来的大一倍即可。 3.图3-筛入低筋粉翻拌均匀。
4.图1-拌均匀后放入杏仁粒。5.图2-用刮刀继续拌均匀。 6.图3-拌好后将每个杏仁球以15克一个揉成圆形排入烤盘，烤箱预热180度中层烤20分钟。 7.图4-烤好后放在烤网上晾却后表面筛上一层糖粉，最后放入密封保鲜盒保存。
TIPS:-烤箱温度需按照各家烤箱调整。 -杏仁可以换成松子、花生、核桃等干果替代。 -打发的黄油必须是室温黄油，这样才容易将黄油打发得蓬松。
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发表于 2014-8-13 10:16:21
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