[原创经验] 蒜苔蒸面 时令蒸面常常做

一个人的饮食习惯，总是有深深的家庭烙印，有时候根本无法改变，比如孩子她爸爸特别爱吃面，爱到了极点，不可一日无面。小孩子却爱吃米，每天都要吃，好吧，早上考虑营养，吃的比较全面，中午照顾孩子的口味儿，晚上照顾孩子爸爸的口味儿，我这当妈妈的，也就不再认性，人家吃啥咱也吃啥好了，跟着一起吃吧。

呵呵，扯远了，回到面上来，蒸面也是妞儿爸爸爱吃的一种面，春夏吃的都比较多，时令的蔬菜都可以拿来搭配。应季的蒜苔基本没有了，抓一下尾巴也好。今天用洋葱蒜苔猪肉做一次蒸面吧。

蒸面的做法大至相同，选择细细的湿面，先上笼蒸熟，这边要把菜炒上，说是炒，其实是煮，通常先炒了肉，然后加上蔬菜，加上水，煮开调味，再把菜同汤一起跟面拌在一起，然后再上笼蒸透，美味的蒸面就好了。说起来很简单，没有做过的第一次不一定能做好呢，最重要的是要把握好面和汤的比例，太少面太干，太多面太湿，让面条在汤里洗个澡就出来，然后蒸上就可以了。多出来的汤水可以直接做汤，也不浪费的。试着来，肯定能做好。

材料：细湿面  洋葱  猪肉  蒜苔  姜

做法：

1、买回来的湿面放笼格蒸上，水开后计时，8分钟，关火将蒸好的面离火散气。

2、蔬菜图。

3、猪肉肥瘦分开切，瘦肉部分加调料腌上，我通常是生抽老抽料酒盐十三香等一起抓抓。

4、蒜苔切段，洋葱切粗丝或者块。

5、坐锅烧油，下肥肉和小量洋葱，至洋葱变透明。

6、下肉丝炒变色。

7、余下的洋葱和蒜苔，加高汤或者水，加盐生抽老抽和其它喜欢的调味料煮开。

8、将菜同汤一起倒入干净的盆中，如果锅够大，直接在锅中操作也是可以的。

9、将之前蒸好的面抖散。

10、和菜汤及菜一起拌均匀。

11、再次上笼。

12、蒸八分钟，虚蒸后开盖即可。

小贴士：

1、蒸面宜荤不宜素，荤的更好吃。

2、注意汤汁的用量，面和汤拌和的时候，速度要快些，不宜久泡。

3、个人认为，细面蒸出来更好吃，实在没有细面，稍粗些的湿面也是可以的。

4、豆角，萝卜，芹菜，豆芽，蒜苗等都可以用来做蒸面。