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   佛卡夏是经典的意式扁面包， 用高粉做了多次，我比较爱钻研， 所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次， 用普粉水量会有所变化， 在此分享出来供大家参考， 普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。   所需材料：  水190克 做法： 1、除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；面团打至能拉出较厚的薄膜即可；  2、面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；至面团发酵至2倍大； 3、橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片； 烤盘中入魔少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；  4、发酵好的面团直接倒在烤盘上； 用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；  5、40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟； 6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；在洞中插上黑橄榄； 7、放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟； 8、烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。 
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发表于 2014-4-6 03:15:02
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