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煮好以后,再用重口的川味拌着,味道也很独特,汁浓鲜香,面条劲道爽口。
如果换成水面条,就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面。万变不离其宗,做菜的乐趣就是在不停的变换中,得到味蕾上的绽放。
----------------------- 材料:(如图中的汤勺)
东北牛筋面 1小把 空心菜 1小把 小葱 1根 姜片 3片 蒜 3瓣 榨菜丝 适量 熟花生米 适量
调料:
生抽 1勺 美极鲜 1/2勺 鸡粉 1/3勺 油泼辣子 4勺 花椒粉 1勺 猪油 1/2勺 芝麻酱 适量 高汤 适量 香醋 2勺
做法:
1、准备材料。空心菜洗净切段,焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。
2、姜、蒜切碎,用开水冲泡至凉透。
3、芝麻酱和开水以(1:5)的比例,冲泄搅拌开。(芝麻酱有的是咸的,有的是不咸的,搅拌的时候可以尝一下,可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的,可以加入适量的香油,一起搅拌)
4、红花椒适量,用小火干煸至花椒味四溢,捞出,用石臼捣碎即可。
5、碗里依次放入生抽、美极鲜。再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油、高汤、猪油、香醋 2勺。
6、锅里坐水,放入一些盐,烧开后,放入牛筋面,煮至面条熟透,颜色发白。捞起装入调好的碗里。
7、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。
---------------------------------------------- 1、如果换成水面条,就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面
2、油泼辣子,我每次都会做好多,每次吃的时候直接用,如果没有,可以现做。
3、花椒干煸一下,再压成碎,会更香。
4、调好调料以后,尝一下,如果不咸,可以放一些盐,根据自己的喜好。
      
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