[原创经验] 冠军卤肉饭

听说卤肉饭应该是“鲁肉饭”，是以发明它的鲁先生命名的。

还听说正宗的卤肉饭必须有五花三层的厚肉片，咱们用肉丁做的其实叫“肉燥饭”。

可是我家里没有五花肉了，只有逛超市时候买的打折前臀尖和5:5的肉馅，请原谅博主太会过，毕竟一个人生活差不多就得。

好吧，我一向如此抠门，对自己也是如此，哪怕是几年前也是如此……

2012年，我从某档卫视扒了冠军卤肉饭的做法，教做这道菜的阿宝师傅是台湾首届卤肉饭大赛的冠军，我照着他的方法做了几次，比什么五星的餐厅里的卤肉饭好吃多了行吗……

昨天翻手机，找出了2012年做这道菜时候拍的照片，整理了一下今天才发出来。

之所以今天才发出来是因为我总想做一回带五花肉片的，可惜一直没买到便宜的……

好吧，你们尽情地笑我抠门吧，我上菜谱先：

材料：前臀尖，肉馅，肉皮

配菜：香菇，鸡蛋

调料：白酒，老抽，酱油，冰糖，香葱，蒜，酱油膏，胡椒粉，五香粉，甘草粉，糖。

温水也要提前备好。

（甘草粉可以不加，胡椒粉和五香粉必不可少！重要的事情说三遍， 其余两边大家自己脑补~

博主不但抠，还懒~

这道菜前期准备很麻烦，为了美食，麻烦就麻烦吧，忍了！）

1，准备材料：

2，鸡蛋煮熟放凉水里备用

肉切条。

3，猪肉皮，然后准备所有材料，香菇切片，蒜切蓉，葱切末

肉皮是从前臀尖上剃下来的，不然不好切条。

4，肉皮煮到可以用筷子轻易扎穿的时候捞上来，趁热切丁。

我居然没有找到切丁的照片，看来是某年某月的某一天被我删除了。

5，锅内热油，小火煸一部分葱花，此步骤可以换成葱头丝，就是很小的紫洋葱，我没买到用香葱代替。

6，将切好的前臀尖下到锅里翻炒，用中火。

全部翻炒变色后，下其余的葱花和全部蒜蓉。

7，下肉馅和肉皮，翻炒均匀后加一瓶盖白酒，下香菇，继续翻炒。

8，加老抽和酱油，根据肉的多少酌情加量，我这个这么多是各三勺，就是喝汤的金属勺。

9，加酱油膏，我也加了两勺。

10，加热水或温水，然后放冰糖。冰糖放图片上的一半就可以。

11，然后加胡椒粉和五香粉，有甘草粉就加甘草粉。

12，把鸡蛋剥好皮，用牙签或者叉子扎几个眼，放锅里卤它。

13，鸡蛋剥好到放锅里差不多汤汁全开了，这时候可以转小火，炖一个半小时。

差不多屋子里全是肉香，由于有肉皮，所以汤汁粘稠，但不会粘锅，全是胶原蛋白哦。

出锅前调味既可以了，我做的偏甜，大家可以酌情调整。

看看~

缺点小油菜，不过顾不上了，开吃吧！什么五花肉片，等有特价的再做吧！！！

前臀尖炖到这时候已经不柴了，谈不上入口即化，但是非常好吃啊~~~