[原创经验] 葡式蛋挞---飞饼版

葡式蛋挞口感酥脆、奶香十足，是深受大众喜爱的甜点。夏季气温较高，制作千层酥皮有点困难，试试用飞饼做酥皮，口感一样酥脆，简单快捷。

主要材料：思念飞饼2张、奶油100克、牛奶85克、玉米淀粉10克、炼乳1汤匙、蛋黄2个、白糖15克

制作过程：

1、准备材料。飞饼提前解冻。

2、两张飞饼重叠在一起。

3、撒干粉防粘，擀成薄厚均匀的长方形面片。

4、顺长边卷起，卷成圆柱形面卷，要卷紧，收口捏紧。

5、用利刀把面卷分成大小均匀的12个小面卷。

6、两个小面卷重合在一起，切面向上。

7、蛋挞液材料放在大碗中搅拌均匀。

8、将蛋挞液过滤。

9、取一个面卷，擀成圆形面皮。

10、蛋挞模内撒面粉防粘。

11、面皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮做得比蛋挞模大一圈。

12、做好所有，排在烤盘上，松弛15分钟。

13、加入蛋挞液七分满。送入预热220度烤箱中层烤20分钟，移至上层烤3-5分钟上色。

14、烤制出现焦点，四边金黄即成。

15、成品图。

小贴士：

1、蛋挞皮在烤制过程会回缩，挞皮做得要比蛋挞模大一圈，蛋挞液也不能过满，七分满即可。

2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。

3、最后几分钟上色要看好，烤到满意程度即可，防止烤焦。