[美食分享] 两个小时蒸—-葱油、素、肉花卷

天气越来越热啦！这样的温度对于我这样喜欢做面点而又没有多余时间的人来说，是极好不过。温度高面团发酵时间短，每晚轻轻松松蒸一锅面点，早上起床吃个花卷，喝碗玉米粥，就点小咸菜，对于养胃也是极好的。当然，想两个小时从准备材料到蒸熟出锅，还有一个重要的诀窍，就是直接发酵法。具体做法往下看吧！

葱油花卷原料：

面团材料：面粉500克   水260克左右  干酵母8克

馅料：葱花（最好是香葱的葱叶部分） 花椒粉  盐  油  

做法：（一定要按照步骤做才能在2个小时内做好）

首先将面粉放入盆中，另取一个碗将酵母倒入100克水中搅拌均匀，再加入160克水，搅成酵母水后倒入面粉中，慢慢揉成光滑的面团（耗时大约10分钟）

盖上纱布放一边醒10分钟

醒面过程中，我们准备蒸锅和馅料

1、锅内放水，纱布用水浸湿，稍微拧一下水，不需要拧干，铺在笼屉上。

2、把葱花、花椒粉、盐和油拌在一起（耗时10分钟）

取出醒好的面团再揉一揉，切成两块，其中一块擀成大片，抹上刚才拌好的葱油馅，抹匀

卷成卷，接口处捏紧

另一块同样处理，切成段

取两小块上下叠在一起，用筷子压一下

用两手横着拉长，像拧毛巾那样拧一下，底部对着捏起来，就形成了花卷的模样，我手上沾满了油，没法照相，没学会的话也可以不整这样，还有其他简单的样子

看到没？500克面粉可以蒸两层的样子，吃两顿没问问题。

卷好一个就放在蒸锅里，盖好锅盖啊！每个花卷之间要留空隙。全部卷成花卷需要20分钟。

看到这里，我们一共花了40分钟啦！这时我们打开煤气，准备干啥呢？不是开始蒸啊！一定开小火，3、4分钟就赶紧关火吧，不关就真能蒸成死疙瘩啦！为啥呢？

没错，我要帮助小花卷们长的胖胖哒。

关火后我们就可以坐一边喝点茶水歇歇啦！

耐心等待50分钟，这时的花卷一定胖胖哒啦，我没拍片。

再次开火，这次是中大火哦！水开后改中火蒸制12分钟。童鞋们看好时间，到点关火后千万别开盖啊，耐着性子焖5分钟，开锅喽！

白白胖胖哒花卷好香啊！

算算，是不是不用2小时呢？简单吧，还能抽空玩一个小时呢！操作起来有信心吧？葱油可以换成任何你喜欢吃的馅料。比如肉卷

比如豆腐卷

比如甜甜豆沙卷。。。

蒸面食很简单，整理一下关键思路：

1、整形后一定要醒发50分钟以上

2、一定要冷水上锅

3、关火后一定要焖一会

做好以上三点，童鞋们肯定能做出好吃好看的面点。努力吧，小伙伴们！