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澳洲同城网»论坛 › 澳洲生活 › 美食天下 › 彻头彻尾的百香果果酱，纯粹的味道
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[原创经验] 彻头彻尾的百香果果酱，纯粹的味道

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发表于 2013-11-22 00:49:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自： INNA

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  刚网购买了七八十个百香果，准备大快朵颐。这个神奇的水果一直心向往之。它是蛋糕界的高级搭配，有了它蛋糕什么的身份立马提高。。。  由于天气热，决定尽快的消灭这些图便宜买的果果，快速并且容易存储的就是果酱了，还有就是做成百香果卡仕达酱什么的，可以抹到面包和蛋糕上，也是不错的选择，当然还可以做百香果提拉米苏、百香果冰激凌。    这个方子来自网络，比我看到的国内的百香果果酱的做法略有不同。为什么说它是彻头彻尾的百香果果酱呢，因为还用了熬煮它的果汁和里面白白的果肉，真是就差吃皮了。。。
配料：百香果 10个（大约7两一个）柠檬 半个砂糖2杯（量可以适当减少为最后果肉的一半重量，我大概用了300g的绵白糖。感觉放多了点，可以减少100g试一试）
做法：1、先将果酱瓶洗净，用开水烫一下（小心别炸了），之后晾干。


2、将百香果洗净。


3、将它对半切开，用小勺挖出果肉。

瞧，这是杯盘狼藉的场。。。

4、将有比较厚果壁的5个果皮放在厚底小锅里，加足够淹没果皮的水烧开，小火熬30到40分钟至果肉透明变软。

5、将煮好的果肉从壳中挖出，用搅拌机打碎，我没那家伙，所以用刀简单剁了剁。壳咱就不要了啊，同时，还将煮开的水留一杯，这个也是营养丰富的很呢。

6、之后将剁碎的果肉，连同一杯煮水，加上先前的百香果汁放入锅中，加入白糖，加入半个柠檬汁，大火将糖加热融化，并烧开。

7、设定时间15分钟，小火熬制，适时搅拌，以免糊锅。到时间后，将表面浮沫去掉。冷却40分钟以上。

装入瓶子，加的糖量多，保存的时间就越长，起码能放一个月。


涂到面包上，丰富的酸甜口感，或者放到酸奶上，你想怎么吃都行，空口吃也不错。

这个从里到外的百香果酱，由于有自身的果肉在其中，所以口感更加wonderful！最后建议：煮熬留的那杯水可以稍微少加一点，这样果酱会更粘稠。

                                       
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