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   天气太热,做菜时尽量用蒸的方法,可是小妞这几天吵着要吃糖醋排骨,总得帮他实现这个小小的愿望。用了一个折衷的办法处理排骨:洗净斩小件,调入腌料腌制2小时左右,用微波炉叮熟后裹上炸粉小炸一会,排骨捞起后回锅与调好的糖醋汁烩煮片刻即可,烹调时间大大缩短了,味道也很赞哦~ 准备食材,愉悦开始吧~ 排骨 500克 白芝麻 30克 炸粉 适量 盐 适量 油 适量 鸡粉 少许 香醋 3汤匙 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 葱 1根 料酒 2汤匙  排骨斩件洗净,沥干水,用较大的碗盛起,调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上,放入微波炉叮5分钟后取出,这时的排骨基本熟透了,粘上香酥炸粉,每根排骨全部裹满。
 烧热油锅至冒泡,倒入裹上炸粉的排骨中火炸至两面焦黄色,(炸的过程约2-3分钟左右)捞起沥干油。
 炸过排骨的油倒起,剩一点底油,打开小火,调入白糖、酱油、香醋煸炒出糖色,酱汁浓稠。
 倒入炸好的排骨,加上2碗左右清水,遮上锅盖,大火焖煮至糖醋汁略干,铲起,撒些炒香的白芝麻、葱花即可。
    食尚小贴士: 排骨 提前腌制,用微波炉叮熟后,炸的时间可以缩短了,炸粉焦黄色,吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。
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