[原创经验] 芒果慕斯蛋糕

炎炎夏日，没有什么比冰凉的甜味更让人心情愉悦。

自从学会烘焙，每年夏季，我都要做好多次慕斯蛋糕，这个芒果蛋糕是之一，其他的也没什么时间拍照，就用它作代表作吧，呵呵

材料：6寸戚风蛋糕一个  淡奶油150g 白糖20g  芒果肉200g  

      酸奶100g   吉利丁片10g

6寸戚风蛋糕材料：鸡蛋3个  低筋面粉45g  牛奶30g 色拉油20g   白糖10+30g

6寸戚风蛋糕做法：

1.蛋黄中加入白糖10g，搅拌均匀

2.加入牛奶拌均匀后，加入色拉油拌均匀

3.筛入低筋面粉

4.用刮刀拌均匀

5.蛋清放在无油无水的大盆子里，分3次加入白糖，打呈接近硬性发泡的状态

6.取3分1蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋白霜中翻拌均匀

7.把拌好的面糊，倒入6寸蛋糕模具内，抹平表面，震去内部的大气泡

8.放入预热好的烤箱，160度，中层，25分钟

9.出炉倒扣至完全冷却再脱模

芒果慕斯蛋糕的做法：

1.蛋糊片成3片，取2片使用

2.芒果肉+酸奶+白糖放入料理机中拌成糊状

3.提前用冷水泡软的吉利丁片，沥干水，隔水加热融化成液状

4.加入芒果糊里拌均匀

5.淡奶油打发，出现纹路，勉强流动的状态

6.与芒果糊拌均匀

7.慕斯圈外面包上锡纸，放入一块蛋糕片

8.倒入一半慕斯，再盖上另一片蛋糕片，倒完剩下的慕斯，抹平表面

9.冷藏1天至慕斯完全凝固为止